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| Il territorio / Mappa della zonazione / Zona Ziresi |
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La zona dei Ziresi, alle porte
dell'abitato di Volano, nel più soleggiato lato sinistro.
Ziresi, è il termine dialettale trentino usato per indicare gli
alberi di ciliegio, ai quali, si racconta, era uso antico maritare
le vigne, molto tempo prima dell'introduzione dei pali che reggono
ancora oggi la forma di allevamento della tipica pergola trentina.
Il fitonimo, termine tecnico per i luoghi che prendono nome dalle
piante che vi crescono, i Ziresi sono una vasta zona a nord ovest
del Comune di Volano, sul fianco sinistro del fiume Adige, tra Rovereto
e Trento.
Ore di sole e la frescura dell'Ora del Garda, che qui muore, garantiscono
alle uve Marzemine una maturazione piena e costante e una
particolarissima intensità dei sentori fruttati. |
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Marzemino superiore dei Ziresi
La vigna dei Ziresi, dalla quale nasce questo vino, gode di un terrori particolare, a causa di una deviazione del corso dell’Adige, che qui vira ad angolo retto. In questo terreno, a prevalenza argillo-calcareo, ricco di detriti alluvionali, il Marzemino raggiunge una raffinatezza non comune.
Di colore rosso violaceo, ha un naso intrigante di spezie (pepe nero e coriandolo), mandorla, viola e frutti rossi.
All’assaggio un fondo setoso si mescola ad una buona freschezza e si ritrovano le sensazioni olfattive, su una struttura importante.
Il gusto piacevole, con sentori di viola mammola, si presta a piatti dagli aromi vellutati. Il vino trova felice connubio con piatti a base di funghi. Il suo retrogusto delicatamente amarognolo si fonde golosamente con primi anche impegnativi, come lasagne verdi con funghi e gorgonzola, o pasta condita con funghi e salsiccia.
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